Yang jelas,makanan ini nggak punya nama resmi,karena ini adalah makanan rekayasa sendiri yang di buat berdasarkan selera dan ingatan Masa kecil dari Penulis.
Jika di definisikan secara sederhana,ini adalah
sambal cabe mentah dengan lalapan kacang panjang yang di “penyet” alias di memarkan di dalam sambal tersebut
Mungkin di daerah lain juga mengenal ini,tapi dengan nama yang lain.
Di kampung penulis,di pinggiran selatan kabupaten Jember Jawa Timur,sambal ini di sebut CENGEH.
**pengucapan huruf E nya seperti kita mengucapkan kata BERES.
Pernah suatu ketika jenis sambal ini Mas sayur share di grup Whats App JatimOtoBlog,dan ada seorang member yang mengenalinya yaitu kang Sugi,admin sugimasihada.com dan menyebutnya Sambel kacang..
Okelah…apapun namanya,yang jelas sambal ini pedasnya begitu “nendang” dan sensasi rasa kacang panjang mentah yang segar juga menambah taste alami dengan rasa pedas dari cabe mentah dan tomat mentah yang masih segar.
Wis..ta lah..,rek..
Pokoke…mak nyuuusss…..
😉
Dan sambel ini,Mas sayur bikin sendiri lho…
Bikinnya bukan di rumah..,tapi di warung milik pelanggan Mas sayur di kawasan Dok 5 Jayapura Utara.
Pengin tahu cara membuatnya..?
Mari kita pelototi bersama..
Yang jelas siapkan alatnya dulu…
Cobek dan penguleknya yang biasa di sebut ulek-ulek alias munthu 😉
Bahannya ya biasa…
Terasi matang yang sudah di goreng atau di bakar,jumlahnya sesuai porsi yang akan di buat.
Garam secukupnya.
Cabe mentah sesuai selera..
Gula sedikit..,yang berungsi mengurangi aroma menusuk ( sengak) dari cabe mentahmya.
Jika anda terbiasa memakai MSG,pakailah secukupnya tapi jika tidak ya..nggak usah..garam sudah cukup.
Haluskan bahan-bahan tadi dengan cara di ulek halus.
Setelah bahan bahan tadi halus,masukkan tomat sesuai selera,lalu ulek pula tomatnya hingga halus.
Setelah tomatnya cukup halus,masukkan kacang panjang mentah dan segar yang sudah di potong-potong ke dalam sambal.
Lalu ulek kacang panjangnya tapi tidak sampai halus,alias di memarkan saja.
Dan siap di hidangkan..
Hmmmm…
kemecer..,cah…
😉
Oh..ya..pada awal tulisan di atas,Mas sayur menyebutkan jika Mas sayur membuat sambel ini berdasarkan memori ingatan masa kecil penulis,penjelasannya adalah, duluuu… saat Mas sayur masih duduk di bangku SD,emak di kampung sering membuat sambal seperti ini,dan rasanya nikmat sekali. Dan Almarhum Bapak sangat menyukainya.
Rupanya nggak sulit membuatnya,dan rasanya pun juga memang LUAR BIASA,juosss gandosss...
SILAHKAN DI COBA…
SEMOGA KETAGIHAN..
😉
Oh..ya… hampir lupa..,apa nama sambal ini di tempatmu,bro…??